おいしい健康

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本

家庭料理100のきほん

おいしい健康

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838730803
ISBN 10 : 4838730802
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2020年01月
発売国
：
日本
追加情報
:
２４８ｐ；22

内容詳細

知らなかった！いつもの料理を特別な味にするコツ。動画が見られるＱＲコード付き。

目次 : 和のごはんのコツ（ご飯（鍋炊き）/ お吸いもの/ 肉じゃが　ほか）/ 洋のごはんのコツ（牛肉のステーキ/ コロッケ/ 牛肉の赤ワイン煮　ほか）/ 中華のごはんのコツ（麻婆豆腐/ ホイコーロー/ 炒め酢豚　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • よこたん さん

    読了日：2021/08/13

    “〜ずっと繰り返し作られる家庭料理って、ほんとにおいしいのよね。けれども、その味を覚えておいて、今、自分でも作ろうと思うんだけど、作れそうで作れないのが、そういうおかあさんの料理なのよね”　見よう見まねで作っても、なにか違う味。手からダシが出てるのかもと、本気で思う。この本のちょっとした工夫はありがたい。おでんのじゃがいもは、一度冷ましてから煮ると煮崩れにくくなる。マカロニサラダは、袋に表示された２倍の時間でゆでる(穴が楕円形になるくらい)。けど、ほうれん草やごぼうをさっとゆでるの「さっと」にいつも悩む。

  • 宇宙猫 さん

    読了日：2024/03/11

    ★★★　当たり前なくらいの基本の本。知ってても、ついおろそかにしちゃうんだけどね。

  • salvador さん

    読了日：2021/09/12

    定番メニューの基本的なレシピはいつでも作れるよう身につけてると便利ですよね。バゲットを縦にカットしたフレンチトーストが美味しそうだったので作ってみる！

  • sheepseeker さん

    読了日：2023/03/05

    料理をするようになり、最初は動画や本の見様見真似で作り始めたが、そのうち各工程の意味や効果がもっと知りたくなる。その時大切なのが、いかに時間をかけずにおいしくするか。 野菜や肉を煮込むときは最初に焼き付けることでコクを出すといったちょっとひと手間加えるといった料理をする人なら知ってるであろうことが100説明されている。 コクを出したいとき、あっさり作りたいとき、そこらへんを臨機応変に対応できるようになるにはやはり理論が分からないといけないと痛感する。

  • sgw さん

    読了日：2023/01/26

    随分前に購入して放置してた本 ある程度料理をしていると基本のご飯は自己流が染みついている　より美味しくという向上心は生まれにくい中この本は見直す良い機会を与えてくれました

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