上野修三

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本

浪速割烹〓川のおいしい野菜図鑑　春夏編 野菜の旬を楽しむ

上野修三

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784908443602
ISBN 10 : 4908443602
フォーマット
：
本
出版社
：
西日本出版社
発行年月
：
2021年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
上野修三 ,  
追加情報
:
１２７ｐ；21

内容詳細

８１種類の春夏の山菜や日本野菜の来歴・豆知識をイラストと随筆で紹介。二行レシピ掲載。

目次 : 春の章（春の野菜について/ 山菜）/ 夏の章（夏の野菜について/ 山菜）

【著者紹介】
上野修三 : 昭和１０年（１９３５）、大阪府河内長野市に生まれる。大阪市の老舗「川喜」で修業ののち、「照井会館」を経て、「川喜」料理長に。昭和４０年（１９６５）、独立し「季節料理〓川」を開業。多くの弟子を育てる。昭和５２年（１９７７）、大阪・難波の法善寺横丁に場所を移して「浪速割烹〓川」を開店。現在は同店を長男の修氏に任せて料理人を引退、食の随筆家、なにわの食文化の語り部として活動。大阪市民賞、卓越した技能者賞（厚生労働省）、平成２９年黄綬褒章受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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