基本情報
内容詳細
目次 : 春(筍ご飯/ 筍のつくだ煮 ほか)/ 夏(いんげんのサラダ/ いんげんのミネストラ ほか)/ 秋(デュクセルを用いたオープンサンド/ 椎茸のデュクセル・ア・ラ・タツミ ほか)/ 冬(鬼の腕(蓮根の丸蒸し)/ 蓮根の蒸し物2種 ほか)
【著者紹介】
辰巳芳子 : 1924年、東京生まれ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理家の母・辰巳浜子に家庭料理の薫陶を受け、45歳で料理家として立つ。フランス料理、イタリア料理、スペイン料理の研鑽を積み、「蒸らし炒め」はじめ独自の手法を確立。父親の介護体験から、生まれてから死ぬ日まで“いのちを支える”ものとして「スープ」に着目。1996年から「スープの会」を主宰、啓蒙を続けている。NPO法人「良い食材を伝える会」会長、NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
投稿日:2021/04/25 (日)
読書メーターレビュー
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橘 さん
読了日:2017/11/13
いっこ さん
読了日:2018/09/16
skr-shower さん
読了日:2016/07/07
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人物・団体紹介
辰巳芳子
料理研究家、エッセイスト。1924年生まれ。料理研究家の草分けだった母・辰巳浜子のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研さんも重ねる。父親の介護を通じてスープに開眼する。鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰し、高齢者や病気の方へ提供できるよう指導している。「大豆100粒運動を支える会」会長(本データはこ
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