川津幸子

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本

くいしんぼレシピ あの味が自分でできる

川津幸子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838726684
ISBN 10 : 4838726686
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2014年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
１４３ｐ；21

内容詳細

くいしんぼが惹かれる、世界の料理の数々。いつもよりちょっと手がこんでも、誰かのために作りたい。家庭でもできるレシピにしました！『クロワッサン』の人気連載、待望の単行本化！第２弾。

目次 : アジアン食堂、オープン！（蜜汁叉焼/ 中華まんじゅう　ほか）/ わたしの国のごはん（あじと菜の花の卯の花あえ/ さつま揚げ　ほか）/ 世界の料理に憧れて（鴨の燻製サラダ/ ねぎのヴィネグレットソースあえ　ほか）/ お茶にしましょう（ティラミス/ カトルカール　ほか）

【著者紹介】
川津幸子 : 料理編集者、料理研究家。早稲田大学在学中に料理編集者を志す。卒業後、ファミリーサークル、世界文化社を経て、１９８５年『オレンジページ』の創刊に料理部門のチーフとして参加、２年後フリーに。１９８８年には一時仕事を離れ、１年間ニューヨークに暮らす。１９９５年再び休職し、エコール・キュリネール国立（現・エコール辻東京）でフランス料理を学ぶ。その後、『１００文字レシピ』など簡単でおいしい料理を提案。一方で、世界のおいしい料理を紹介して、料理好きの支持を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2017/09/26

    傲慢なまでに素直に感情の赴くままに食い散らかし、作りまくる作家のパワー！眉をしかめつつも楽しませてもらいました。なるほどクロワッサンに掲載されていたんですねえ。

  • おれんじぺこ♪(15年生) さん

    読了日：2019/07/30

    大好きな川津さんのレシピ本♪暑いので手羽元の黒酢煮を２回も作ってしまった(笑)４０歳でエコールに入学なんて素晴らしい。

  • きりぱい さん

    読了日：2014/11/24

    あの味が自分でできる、と旅先で食べた味などを作りやすく再現。冬瓜って生で食べられるんだ！沖縄の人は生で食べるらしい。ここでは酢のものだけれど、缶詰の帆立とマヨネーズで和えたりとかいうのもよさそう。コールドサーモンも気になる。レシピの他にエッセイ部分もあるのだけれど、フランス料理コースでハンバーグを学んだ時の話で、塩の量は肉1kgに対して11gが基準と言われて「えっ」と思ったとか。確かに塩は適量とか少々と書かれたレシピしか見た記憶がない。うちは塩が少なかったなあ。

  • かになお さん

    読了日：2014/10/01

    やっぱり手間はかけないとおいしいものはできないのですね。作りたいと思ったのは2つ。フォカッチャとカトルカール。フランスパン生地のフォカッチャなんて新鮮！フカフカのふつうのフォカッチャよりフランスパンLOVEな私には川津さんレシピはどストライクです。

  • 本日記 さん

    読了日：2016/09/21

    手が込んでいるので、それでも作りたい人向け

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