紺野真

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本

ウグイス アヒルのビオトーク〜ヴァン・ナチュールを求めて〜

紺野真

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784838725380
ISBN 10 : 4838725388
フォーマット
：
本
出版社
：
マガジンハウス
発行年月
：
2013年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
齊藤輝彦 ,  
追加情報
:
１５１ｐ；20

内容詳細

ファッション誌「GINZA」の大好評連載ページが１冊の書籍に。
“自然派”と聞くと、どこかほっこりしたものをイメージするが、“自然派ワイン”に関しては、むしろ真逆な場合が多い。
GINZAの連載は、自然派ワインを扱う三軒茶屋uguisu/西荻窪organ店主・紺野真氏と、渋谷アヒルストア店主・齊藤輝彦氏が、毎回、自然派ワインとその周辺の人々が持つ、ロックでパンクな精神を訪ねて、自論を展開する対談形式。
その連載の抜粋に加え、巻末に収められた「この生産者のワインを飲め！」100本リストも必見です。


【著者紹介】
紺野真 : １９６９年東京生まれ。都立戸山高校卒業後、アメリカはＬＡに移住。１０年間のアメリカ生活を経て、９７年カフェ開業を夢見て帰国。裏原宿の「カフェ・ヴァジー」で働き始める。９９年「ビストロ・オー・ランデ・ヴー」の立ち上げに参加、フレンチとワインの世界へ足を踏み入れる。５年間の勤務の後、２００５年５月に三軒茶屋の住宅街にカフェとビストロ、ワインバーを融合させたような、当時としては特異な営業形態の店「ｕｇｕｉｓｕ」をオープン。たくさんの種類の自然派ワインがグラスで飲めるということもあり、大人気の店となる。１１年５月に西荻窪にビストロ「ｏｒｇａｎ」をオープン

齊藤輝彦 : １９７７年福島生まれ、茨城育ち。９５年に千葉大学工学部建築学科に入学。卒業後、９９年某大手文房具会社に入社。２０００年に退社し、千葉県野田市のイタリアンレストラン「コメ・スタ」でコック修業を開始。０１年、店舗専門の設計事務所に入社。０４年にテイクアウトランチ専門の移動型店舗「スター食堂」を千葉県柏市にて開業、渋谷へと移動。妹の和歌子との店舗開業を決意し、０６年に「スター食堂」を閉店。自然派ワインショップ「トロワザムール」で働き始め、ワイン酒場「アヒルストア」を０８年、渋谷区富ケ谷にオープン。瞬く間に連日満席の人気店となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • shibatay さん

    読了日：2015/02/15

    三茶のuguisuは行ってみたいお店だったので、この対談コラムは時々雑誌で読んでいた。まとまったものが出ていたのね。最初はビオワインについての企画だったのに、毎回脱線するのが楽しい。とても興味があった四恩醸造について載っていて嬉しかったです。

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紺野真

ウグイス／オルガン店主。１９６９年、東京都生まれ。８７年、都立戸山高校卒業後、渡米。カリフォルニア・ロサンゼルスに移住。南カリフォルニア大学に通いながら、バンドを組みロックスターを夢見るが、挫折。レストランを３つ掛け持ちして生活するうちに、自分で店を持ちたいと思い始める。９７年、帰国。原宿のカフェ「

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