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食べ物と健康 5 食品衛生学

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784782707494
ISBN 10 : 4782707495
フォーマット
：
本
出版社
：
三共出版
発行年月
：
2016年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
池田隆幸, 浅野行蔵, 市川晶子, 池田順子, 工藤慶太, 高島郁夫 ,  
追加情報
:
２３５ｐ；26

内容詳細

目次 : １　食品衛生と法規/ ２　食品の変質/ ３　食中毒/ ４　食品による感染症・寄生虫症/ ５　食品中の汚染物質/ ６　食品添加物/ ７　食品衛生管理/ ８　食品の表示

【著者紹介】
池田隆幸 : １９８０年北海道大学農学部農芸化学科卒業。現在、藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授。博士（農学）

浅野行蔵 : １９７２年京都大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道大学大学院農学研究院応用菌学教授。農学博士、技術士

市川晶子 : ２００４年藤女子大学大学院人間生活学研究科食物栄養学専攻修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科講師。修士（食物栄養学）

池田順子 : １９８１年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、北海道教育大学札幌校非常勤講師。総合技術学院札幌科学技術専門学校非常勤講師。農学修士

工藤慶太 : １９９８年東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、名寄市立大学保健福祉学部栄養学科准教授。博士（生物環境調節学）

高島郁夫 : １９７９年米国ウィスコンシン大学大学院博士課程修了。現在、天使大学看護栄養学部教授。Ｐｈ．Ｄ．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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