食品機能学への招待 生活習慣病予防と機能性食品

目次 : １　食品の機能性（機能性食品/ 背景）/ ２　各種疾患と食品の機能性（高血圧/ アレルギーと免疫　ほか）/ ３　食品の機能性と機能性素材（機能性素材/ 世界の伝統食品、生薬）/ ４　今後の課題および法律面（機能性食品の技術的基盤/ 特定保健用食品開発の背景　ほか）/ ５　コラム（小豆/ シソ（紫蘇）　ほか）

【著者紹介】
須見洋行 : 医学博士。徳島大学医学部大学院修了、浜松医科大学生理学助手、シカゴマイケルリース研究所文部省在外研究員、宮崎医科大学生理学助教授、岡山県立大学栄養学科助教授、倉敷芸術科学大学生命科学科教授、通産省外郭団体ＪＴＴＡＳ「天然物・生理機能素材研究委員会」、バイオアクティブおかやま、岡山テンペ研究会などの会長

矢田貝智恵子 : 医学博士、管理栄養士。宮崎大学医学部大学院修了、岡山県立短期大学助手、倉敷芸術科学大学健康科学科准教授、通産省外郭団体ＪＴＴＡＳ「天然物・生理機能素材研究委員会」秘書（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

須見洋行

医学博士。１９７４年徳島大学医学部大学院修了、九州大学理学部科学（生化学）、シカゴマイケルリース研究所文部省在外研究員を経て、１９８２年宮崎医科大学生理学助教授、１９９７年より倉敷芸術科学大学機能物質科学科（現・生命科学科）教授。日本生理学会評議委員、日本血栓止血学会評議委員、通産省外郭団体ＪＴＴＡ

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