はじめてみよう生化学実験

目次 : １　実験にあたっての予備知識/ ２　基礎実験/ ３　糖質に関する実験/ ４　アミノ酸・タンパク質に関する実験/ ５　酵素に関する実験/ ６　脂質に関する実験/ ７　核酸に関する実験/ ８　ビタミンに関する実験/ ９　免疫に関する実験/ １０　血液・尿に関する実験/ １１　栄養・食品に関する実験

【著者紹介】
山本克博 : １９７３年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。酪農学園大学酪農学部食品科学科教授、農学博士。専門分野、食品生化学

小原効 : １９９９年北海道大学大学院歯学研究科博士課程歯学臨床系修了。北海道文教大学人間科学部健康栄養学科准教授、博士（歯学）。専門分野、生化学、口腔衛生学

金澤康子 : １９８８年北海道大学薬学部卒業。天使大学看護栄養学部栄養学科講師。学士（薬学）。専門分野、生化学

佐々木胤則 : １９８８年北海道大学大学院環境科学研究科博士課程修了。北海道教育大学札幌校教育学部教授、学術博士。専門分野、栄養生理学、健康科学

西村直道 : １９９３年北海道大学大学院農学研究科修士課程修了。名寄市立大学保健福祉学部栄養学科准教授、博士（農学）。専門分野、栄養生化学

水野佑亮 : １９７３年北海道大学大学院理学研究科博士課程修了。藤女子大学人間生活学部食物栄養学科教授、理学博士。専門分野、生化学（酵素，蛋白質学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）