関沢まゆみ

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日本の食文化 2 米と餅

関沢まゆみ

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784642068376
ISBN 10 : 4642068376
フォーマット
：
本
出版社
：
吉川弘文館
発行年月
：
2019年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
関沢まゆみ ,  
追加情報
:
２１６ｐ；20

内容詳細

米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊したかて飯、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究。

目次 : 総論　米と餅の歴史的重層性/ 白米への憧れ―米とは何か/ 粥とかて飯―調理の知恵と工夫/ おにぎりとすし―成形の工夫/ 赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食/ 餅―その多様性/ 雑煮―正月と餅/ しとぎと団子―神仏への供物

【著者紹介】
関沢まゆみ : １９６４年栃木県に生まれる。１９８８年筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • takao さん

    読了日：2020/02/13

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