星名桂治

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47都道府県・乾物/干物百科

星名桂治

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784621300473
ISBN 10 : 4621300474
フォーマット
：
本
出版社
：
丸善出版
発行年月
：
2017年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
星名桂治 ,  
追加情報
:
２９１ｐ；20

内容詳細

知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！

目次 : 第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である/ かんぶつって何/ 日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）/ 第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道/ 青森県/ 岩手県/ 宮城県/ 秋田県　ほか）/ 付録

【著者紹介】
星名桂治 : 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。総合食品卸、西野商事（現、日本アクセス）を経てエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所、所長として経営コンサルタントおよび乾物の普及に努める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • takao さん

    読了日：2017/04/25

    いろんな地域の乾物、食べてみたい。

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