稲田俊輔

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本

飲食店の本当にスゴい人々 扶桑社新書

稲田俊輔

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784594090272
ISBN 10 : 4594090273
フォーマット
：
本
出版社
：
扶桑社
発行年月
：
2022年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
２５６ｐ；18

内容詳細

食べるだけではわからないおいしさの正体を解き明かす！

目次 : 第１章　町洋食の愛すべき人々（ニューバーグ（高円寺）/ キッチンＡＢＣ（西池袋）　ほか）/ 第２章　こだわりと愛情から生まれた「みんなのごはん」（竹政（大塚）/ ペペロッソ（池ノ上）　ほか）/ 第３章　チェーン店の本当にスゴい人々（サイゼリヤ/ ロイヤルホスト　ほか）/ 第４章　新型コロナと飲食店（コロナで何が起こったのか/ アフターコロナの飲食店）

【著者紹介】
稲田俊輔 : 鹿児島県生まれ。関東・東海圏を中心に和食店、ビストロ、インド料理など幅広いジャンルの飲食店２６店舗（海外はベトナムなどにも出店）を経営する円相フードサービス専務取締役。自身は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に業態や店舗プロデュースを手がける。一方、レシピ本やエッセイなどの執筆活動も積極的に行う。イナダシュンスケ名義で記事をグルメニュースに執筆することも。近年はメディアへの登場も増えている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • はるごん さん

    読了日：2023/07/17

    いろいろな飲食店の話が載っていて面白かった特にドムドムバーガー、月見バーガーをやる時期にカレイバーガーを出したり納豆バーガーを提案したり奇抜なメニュー。小さい頃によく食べたのはドムドム。好きだったな。また行きたくなった。

  • Ｋ１ さん

    読了日：2022/04/03

    自分が美味しいと思ったものを誰かに食べてもらいたいーコロナ禍にある飲食店は苦境に立たされているが、その情熱は消えることはないと感じた。カニバーガーのエピソードも笑えたが、カレイバーガーやボツになったシリーズのエピソードには大爆笑。

  • gotomegu さん

    読了日：2022/04/15

    稲田さんの本は、3冊目。料理の作り手に対する愛情や情報量もすごいんだけれど、なによりも文章がおもしろい。こんな文章を書けるようになりたい。今回は個人に焦点をあてた内容。お店を開いたいきさつから定番料理の変遷など。何気なく食べるだけで終えてしまいそうな工夫やアイデアを、掘り起こす。やたら前説の長いイタリア料理店が印象的。客層や価格など経営面にも言及。後半のサイゼリア、ロイホ、ドムドムの対談はどんな世界観を持ってやっているのかが垣間見れたかんじ。最後のコロナ後のレストランの今後について語った部分が一番響いた。

  • Yuka さん

    読了日：2023/01/04

    面白かった！ Podcastの「味な副音声」のゲストで何度か稲田さんが出演されて、溢れんばかりの飲食店への拘りに興味を持って本も読んでみた。 ミシュランの星付きが〜という話ではなく、身近にあるファストフードやファミレスを始め、地域に長くある喫茶店や洋食店などいる本当にスゴい人たちを取り上げていた。このスゴい人たちに会ってみたくて私も紹介されたお店に行ってみたいと思った！

  • Yuka さん

    読了日：2023/01/04

    面白かった！ Podcastの「味な副音声」のゲストで何度か稲田さんが出演されて、溢れんばかりの飲食店への拘りに興味を持って本も読んでみた。 ミシュランの星付きが〜という話ではなく、身近にあるファストフードやファミレスを始め、地域に長くある喫茶店や洋食店などいる本当にスゴい人たちを取り上げていた。このスゴい人たちに会ってみたくて私も紹介されたお店に行ってみたいと思った！

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稲田俊輔

料理人／飲食店プロデューサー／「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。Ｘ（Ｔｗｉｔｔｅｒ）で情報を発信し、レ

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