小田真規子

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本

「切り方」ひとつでいつもの料理がもっとおいしくなるレシピ ESSEの本

小田真規子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784594074128
ISBN 10 : 459407412X
フォーマット
：
本
出版社
：
扶桑社
発行年月
：
2016年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
９５ｐ；24

内容詳細

シャキシャキ、ほくほく、カリカリ、ふわふわとした“食感”。汁がたっぷりしみた大根、シャキシャキとした餃子の“味わい”が包丁一本で食卓に。覚えておきたい調理の基本！おいしさの半分は、“切り方”で決まります。

目次 : 第１章　野菜がおいしくなる切り方（玉ねぎ/ キャベツ/ じゃがいも/ にんじん/ 大根　ほか）/ 第２章　定番料理がおいしくなる切り方（餃子/ チキンカレー/ 肉じゃが/ 青梗菜と鶏肉の炒め物/ 鮭の南蛮漬け　ほか）

【著者紹介】
小田真規子 : 料理家、栄養士、フードディレクター。「スタジオナッツ」を主宰し、ＴＶ、雑誌、広告などで幅広く活躍。企業のメニュー開発にも携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • しびぞう さん

    読了日：2016/04/24

    良書！基本からやりたい、やり直したい、どちらの層にもぴったりだと思う。材料なんて入っていればいいじゃないかと思ってしまう気持ちを改めてくれる。何より、併載されているレシピがさっと作れそうなのにどれもおいしそうで、意欲も食欲もそそられる。おしむらくは電子書籍版がないこと。レシピ本こそ電子書籍をタブレットで見るのが便利だというのになんということだ。故に熱く電子書籍化を期待する。

  • ぴのこ さん

    読了日：2017/11/28

    包丁を新調したばかりなので、とても興味深い一冊になりました。包丁で料理の味も変わるので、お料理好きな方には、ぜひお勧めしたい一冊です。

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小田真規子

料理研究家。栄養士。スタジオナッツ主宰。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。「料理をすること」も好きだが、より「考えること」が好きで、度重なる試作・研究の末に、食材や調理の原理原則を独自に導き出して概念化し続けてきた。そのため、「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評がある

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