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基本情報
内容詳細
身近な材料で作れる人気の料理教室メニューを紹介。驚きを演出する前菜、素材を生かすメインディッシュ、味を深めるスープ、遊び心で盛り付けるドルチェなど、魅力的なセンス、アイデア、プレゼンテーションが満載。
【著者紹介】
川越達也 : １９７２年、宮崎県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。大阪、東京のフランス料理店、イタリア料理店、日本料理店で修業。２５歳でイタリア料理店の料理長に抜擢され、その後２店舗で料理長を歴任。２８歳のときに独立し、東京都目黒区に「ティアラ・Ｋ・リストランテ」を開業。“シャンルにとらわれないイタリアン”を追求し、独自のスタイルを発信して話題となる。独立６年目を機に、店舗を代官山に移し、店名も「タツヤ・カワゴエ」と改名。レシピはもちろん、照明や器にもこだわり、新たな料理スタイルを築く。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」、「コスメキュイジーヌ」を立ち上げるなど、フードビジネスも展開。イベントや料理教室で講師を務めるなど、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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人物・団体紹介
川越達也
１９７３年、宮崎県生まれ。東京・代官山にある「ＴＡＴＳＵＹＡ ＫＡＷＡＧＯＥ」のオーナーシェフ。フレンチ、イタリアン、日本料理など幅広いジャンルでの修業経験をもとに、「ジャンルにとらわれないイタリアン」という独自のスタイルを打ち出し、お店は予約がとれないほどの人気店に。活動の場も、テレビ、出版、商品
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