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基本情報
内容詳細
昔なつかしい。でも、味は今どき。あんパン、クリームパン、メロンパン…。基本の８種とアレンジ３７種をご紹介。
目次 : １ 「菓子パン」御三家（なにより“ふっくら、ふわふわ”（菓子パン生地の基本）/ 大納言和三盆の粒あんパン/ クリームパン/ メロンパン）/ ２ 絶品おかずパンとおやつパン（“ふわふわ”より“もっちり”（おかずパンとおやつパン生地の基本）/ コッペパン/ ミルクパン/ ぶどうパン/ 揚げパン/ ドーナツ）
【著者紹介】
山〓豊 : ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー ブルディガラ」等でグランシェフを務める。２０１２年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールｉｂａカップの日本代表監督。現在は、国内外で製パン指導を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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