ヒルトン東京

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アミューズ&オードブル・レシピ 一流ホテルのシェフが教える美味しいスタイル

ヒルトン東京

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418153299
ISBN 10 : 4418153292
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2015年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
フィリップ・ルイ・エガロン ,  
追加情報
:
１２７ｐ；26

内容詳細

フレンチ、アメリカン、アジアン、ニューワールド。多彩なスタイル別「アミューズ＆オードブル」を中心に、パーティに欠かせない「オリジナル・カクテル」「乙女なスイーツ」まで。和・洋・中の美味ダイニング“ヒルトン東京ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ”発、おもてなし料理の最旬レシピＢＯＯＫ誕生。

目次 : １　Ａｍｕｓｅ　アミューズ（Ｓｔａｎｄａｒｄ　スタンダード/ Ｃｏｎｔｅｍｐｏｒａｒｙ　コンテンポラリー/ ＴＳＵＮＯＨＡＺＵ　Ｎｅｗ　Ｗｏｒｌｄ　ニューワールド）/ ２　Ｈｏｒｓ　ｄ’ｏｅｕｖｒｅｓ　スタイル別オードブル（Ａｍｅｒｉｃａｎ　アメリカン/ Ｆｒｅｎｃｈ　ｓｔｙｌｅ　フレンチ/ Ｃｈｉｎｅｓｅ　ｓｔｙｌｅ　チャイニーズ/ Ｊａｐａｎｅｓｅ　ｓｔｙｌｅ　ジャパニーズ/ Ｇａｒｎｉｔｕｒｅ　ガルニチュール/ Ｄｅｓｓｅｒｔ　デザート）/ ３　Ｓｅａｓｏｎａｌ　Ｏｃｃａｓｉｏｎｓ　季節の集い（春の門出の集いに/ 桜の季節の集いに/ 新年のお祝いに/ 聖夜のスイーツビュッフェ）

【著者紹介】
フィリップ・ルイ・エガロン : ヒルトン東京総料理長。フランス国籍。１９７９年にフランス、ニースの料理学校を卒業後、当時ミシュランの星に輝く天才シェフ、ジャック・マキシマン氏と、Ｍｒ．チョコレートで名高いＭＯＦシェフのジャック・トレス氏に師事、料理人としてのキャリアをスタートさせた。その後３０年以上にわたり世界中の一流ホテル・レストランで実績を積む。その活躍の場所は、カナダ、アメリカ、オーストラリア、シンガポール、中国など。その経験はフィリップ氏に多様な国籍のレシピをもたらした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • にゃうぴょん さん

    読了日：2021/03/16

    ヒルトン東京のTSUNOHAZUのお料理です。見るだけでうっとり芸術な盛り付けの写真です。一流シェフによる選ばれた食材も手の込んだレシピも素晴らしく美味しそうです。

  • 晴久 さん

    読了日：2021/01/06

    KindleUnlimited　だめだ…一流シェフすぎて、適当に楽して見た目のいいカナッペやピンチョスのレシピが知りたいだけの素人が手をだしていいものは一つも載っていなかった。でも、ものすごく美味しそう。

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