ナガタユイ

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生野菜とパンの組み立て方 サラダサンドの探求と展開、料理への応用

ナガタユイ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416521557
ISBN 10 : 4416521553
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2021年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９１ｐ；25

内容詳細

目次 : ０１　パンに合わせる基本の生野菜（野菜の種類/ 生野菜の下ごしらえ　ほか）/ ０２　パンに生野菜をはさむ（きゅうり×食パン/ レタス×食パン　ほか）/ ０３　パンに生野菜をのせる・塗る（オープンサンドイッチの組み立て方/ ケッカソースのブルスケッタ　ほか）/ ０４　生野菜が名脇役の世界のサンドイッチ（Ｆｒａｎｃｅ　根セロリ入りジャンボン・ブール/ Ｕ．Ｋ．　ローストビーフとクレソンのサンドイッチ　ほか）/ ０５　パンに合う世界の生野菜料理（パンツァネッラ/ バーニャカウダ　ほか）

【著者紹介】
ナガタユイ : 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルーのグラン・ディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2022/05/12

    表紙の美しさに惹かれて。普段自分で作るサンドイッチも好きですが、こういうディスプレイがされていたら目の保養だなあ…♡具材の処理に始まり、コーディネート、切り方も紹介されていて至れり尽くせり。満喫して読み終わりいまここに記入していたら…なあに、シリーズなのね！？他も取り寄せよう！

  • まさおか つる さん

    読了日：2021/04/17

    "野菜"の魅力は奥が深く、１冊では語りきれそうにないので、加熱しない「生野菜」の魅力を探りました。／"野菜"の個性を堪能するためにまずは引き算で、単品ごとに味わいましょう。"野菜"の個性を知ったうえで他の具材と組み合わせると足し算以上の発見があるでしょう。"パン"にただはさむだけではありません。切り方、味付け、ソースの合わせ方、そしてはさむ順番にこだわるとサンドイッチが見違えます。／"生野菜"と"パン"で作る、とびきりのおいしさに出会えますように。

  • せきぐちひろみ さん

    2024/03/09 サンドイッチ美味しそう！

  • emiko さん

    読了日：2021/07/21

    サンドイッチを作る人には非常に 参考になる本だと思う。 野菜の切り方やサンドのやり方が知りたかった。 野菜の切り方がわかりやすかった。 全編カラー写真で見ているだけでも楽しい。

  • 本日記 さん

    読了日：2021/06/27

    お店で売ってるサンドイッチはどうして美味しそうに見えるんだろうってずっと思っていたので、この本を見てすぐにピンときました。レシピもお勧め。

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食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、国際中医薬膳師、ル

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