森岡麻以

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本

季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ

森岡麻以

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784295200314
ISBN 10 : 429520031X
フォーマット
：
本
出版社
：
エムディエヌコーポレーションディ
発行年月
：
2020年09月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２７ｐ；26

内容詳細

果物よりもっと果物を感じる。栗、杏、梅、サワーチェリー、柑橘の加工とお菓子。お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘの秘伝レシピ。初心者からプロまで必見の書。

目次 : １　栗/ ２　杏/ ３　青梅/ ４　サワーチェリー/ ５　柑橘類/ ６　ジャムとシロップ

【著者紹介】
森岡麻以 : 製菓衛生師。「お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ひなぎく ゆうこ さん

    読了日：2020/10/23

    どれもこれも美味しそうな、the本格派。

  • ユウティ さん

    読了日：2023/09/18

    栗、杏、青梅、サワーチェリー、柑橘類、ジャムとシロップという構成。お目当ては栗。要点がまとめてあって分かりやすい。また、栗の品種や出回る時期、どんな料理に合うかが載っていてとても嬉しい。スーパーの栗は産地しか書いてないことが多いから時期から想定できて助かる(店員さんを読んで品種を確認する根性がない)モンブランのキュッと絞ったクレーム・オ・マロンがとても綺麗。みかんジャムやマーマレード、紅玉ジャムもいいなあ。

  • あひる さん

    読了日：2021/02/19

    こんなおしゃれな瓶が飾れるお家ではないにで見ているだけでやめておこう。

  • てぃうり さん

    読了日：2021/06/07

    きんかんコンフィ、やろうと思ったけど挫折。いつもながらの甘煮にした。美味かった。見て楽しむに留めた。

  • AGTK さん

    とても丁寧に書かれていてわかりやすかったです。とにかく写真が綺麗でおしゃれ。作らなくても眺めるだけでもテンションがあがる。作ったジャムやシロップでつくるお菓子もどれも凄く美味しそう。杏のティータルトが作りたい！

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森岡麻以

製菓衛生師。「お菓子教室Ｍｉｌｌｅ‐Ｇ＾ａｔｅａｕｘ（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材

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