堤人美

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本

毎日おいしい豆レシピ 昔ながらも今どきも。おいしく食べれば体がよろこぶ

堤人美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784058005644
ISBN 10 : 4058005645
フォーマット
：
本
出版社
：
Ｇａｋｋｅｎ
発行年月
：
2015年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
１１１ｐ；21

内容詳細

目次 : １　ごちそう煮込み（カスレ/ 手羽元と大根、大豆のしょうゆ煮込み　ほか）/ ２　サラダとマリネ（魚介とレンズ豆のレモン蒸しサラダ/ ひよこ豆のヤムウンセン風　ほか）/ ３　ふだんのおかず（ミートボールと紫花豆のイタリア風トマト煮/ かじきとじゃがいも、ひよこ豆のナンプラーレモン煮　ほか）/ ４　ごはんとスープ（ひよこ豆入りカレーピラフ/ 赤飯　ほか）/ ５　おやつ（ゆであずきとあんずの寒天/ ココナッツレンズ豆汁粉　ほか）

【著者紹介】
堤人美 : 料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。手軽に作れてセンスのいい料理が好評。雑誌、書籍、テレビ、ＣＭの料理制作など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ユウユウ さん

    読了日：2016/01/07

    今年のおせちで黒豆を煮て以来、改めて豆の美味しさに気づきました。他の豆にも挑戦してみたいなぁ。

  • 白黒豆黄昏ぞんび さん

    読了日：2016/06/01

    豆はまだ缶詰やパックで済ませています。茹でるところから調理したい。若い頃は豆なんて全然好きじゃなかった。今はこのほっくりとした味わいがホッと和むんですよねえ。

  • 更紗蝦 さん

    読了日：2016/12/22

    小中学校時代の給食でやたらと大豆とグリーンピースが使われていた影響で、ずっと豆料理が嫌いだったのですが、最近ようやく克服できたので、この本のレシピは色々試してみたいと思います。この本で使われている豆は、大豆・黒豆・あずき・緑豆・レンズ豆・白いんげん豆・金時豆・紫花豆・白花豆・ひよこ豆なので、グリーンピース・枝豆・空豆などは扱われておらず、この点は注意が必要です。

  • BEAN STARK さん

    読了日：2016/06/29

    この本は良い。豆が好きでよく食べるが、調理といえばやっぱりドライパックや水煮缶をよく使う。乾燥豆を茹でる方法はシンプルなので(豆によって浸水時間が必要)挑戦してみたいと思いました。茹でたての食べ方の紹介がいい。大豆に染め卸し、小豆にきな粉砂糖、白いんげん豆にSPとオリーブ油、金時豆に黒蜜。どれもアツアツなら絶対おいしいよ。スープなどの煮込みに使うなら戻し汁を使うと水溶性ビタミンも一緒に摂れる。ディップやマッシュも美味しそう。食べ過ぎ注意！

  • salvador さん

    読了日：2017/07/02

    豆好きにはたまらない！豆の魅力にあふれたレシピ。茹でておけば何にでも使えるなぁ。煮るだけでなくサラダに和え物、手軽に作れるものもいい。いろんな豆で試したい。

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堤人美

料理研究家。京都府生まれ。雑誌、企業のレシピ開発、テレビなどで活躍中。グラタンが大好きで、おもてなし料理は決まってグラタン。野菜のおいしさを引き出すセンスのよさにも定評があり、野菜をおいしく食べるための本を数多く出版している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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