石毛直道

人物・団体ページへ

本

食の文化を探る フィールド科学の入口

石毛直道

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784472182068
ISBN 10 : 4472182068
フォーマット
：
本
出版社
：
玉川大学出版部
発行年月
：
2018年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
赤坂憲雄 ,  
追加情報
:
１９２ｐ；22

内容詳細

食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。

目次 : １部　対談・料理と共食、食卓というフィールドで/ ２部（食のフィールドワークとその記録術/ 食の生産と消費をめぐるフィールドワーク）/ ３部（海の幸を利用するサルたち/ 韓国の高齢者の食/ 「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする/ 生活文化としての食、言語からみる食/ インカの末裔たちは何を食べているのか）

【著者紹介】
石毛直道 : 民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表

赤坂憲雄 : フィールドワーカー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • noko さん

    読了日：2023/12/14

    石毛氏✖️赤坂氏の対談。石毛氏が食文化研究者になった流れなど。その後は具体的なフィールドワークの仕方を説明している。この本は研究者向け。現地に行き、現地の生活に馴染む的な調査方法を勧めている。各国の食文化の論文も何本か。面白かったのは、韓国のおばあちゃん達が何を食べているのか、老人ホームでの調査。ホームで季節の山菜や野菜を使った献立を提供しているが、おばあちゃん達はMyおかずがある。キムチや佃煮や醬等。献立が好みじゃ無い時、食欲が無い時もコレがあれば食べられる。人気メニューは歯応えある牛肉。牛肉はご馳走。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

石毛直道

１９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第２４回南方熊楠賞受賞、瑞宝中綬章受章。文化功労者（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

プロフィール詳細へ

社会・政治 に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取