トラットリア ドンチッチョの極旨シチリア料理 石川勉シェフ直伝

石川勉

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784418173372
ISBN 10 : 4418173374
フォーマット
出版社
発行年月
2017年10月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
111p;26

内容詳細

「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」超人気店が基本のソースからスペシャリテまで83レシピを初公開。シチリアの美味しい秘密。

目次 : 1 シチリアその美味と料理をかたちづくるもの(基本のソース/ トマトソース/ トマトのパッサータ/ 炒めたまねぎ/ シチリアの香り ほか)/ 2 シチリアへの愛をひと皿に込めて―「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」のスペシャリテ(前菜/ カジキのカルパッチョ/ 海の幸のインサラータ/ タコとひよこ豆のインサラータ/ ホタテ貝柱のインサラータ・シチリア風 ほか)

【著者紹介】
石川勉 : 「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。1961年岩手県生まれ。東京・外苑前「トラットリア ラ・パタータ」から料理キャリアをスタートさせる。1984年単身イタリア・シチリア島に渡り、パレルモのリストランテ「チャールストン」の厨房で働き、シチリア料理の洗礼を受ける。その後フィレンツェ、ボローニャ、ミラノのイタリア料理店で修業後、帰国。西麻布「ラ・ベンズィーナ」でシェフとして働いた後、独立。2000年シチリア料理専門の「トラットリア ダ トンマズィーノ」を外苑前にオープンさせるや、一躍人気店となる。2006年渋谷に店を移し、店名を「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」とする

池田愛美 : 出版社勤務を経て1998年に渡伊。フィレンツェを拠点にイタリア及びヨーロッパの食、旅、職人仕事をフィールドに取材執筆活動に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    おお〜!ザ・シチリア!どっしり!トマト!魚介!そう、魚介のレシピ増強のために借りてきたんですが、自分でもびっくりしたのが十代の記憶が目覚めたことです。カッサータっていったんだ、あっま〜いあれ!あの緑とかいろいろな色のついたあれ…むか〜しDCかどこかで行ったお店でお客なのか店員さんなのか…おじちゃんにかわいがられ、帰り際にこれ口に突っ込まれてほっぺつねられたんだ!写真見たら思い出しました。食べ物の記憶って面白いなあ。…すごく甘かったんだよなあ。

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「トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ」オーナーシェフ。1961年岩手県生まれ。東京・外苑前「トラットリア ラ・パタータ」から料理キャリアをスタートさせる。1984年単身イタリア・シチリア島に渡り、パレルモのリストランテ「チャールストン」の厨房で働き、シチリア料理の洗礼を受ける。その後フィレンツ

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