鈴木徹

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おいしいにはコツがある!冷凍保存のレシピとテク

鈴木徹

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784023331600
ISBN 10 : 4023331600
フォーマット
：
本
出版社
：
朝日新聞出版
発行年月
：
2017年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
牛尾理恵 ,  
追加情報
:
１６０ｐ；22

内容詳細

食品の冷凍保存法について冷凍博士の鈴木徹先生を監修に最新情報でわかりやすく解説した一冊。素材別の冷凍法と、冷凍したはいいけれど正しい解凍の仕方がわからないという声は多く、本書は解凍調理法についてもくわしく展開。冷凍した食材を使ったレシピも満載。

【著者紹介】
鈴木徹 : 農学博士。東京海洋大学食品生産科学部門教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数

牛尾理恵 : 料理研究家。栄養士。料理研究家に師事したのち、料理専門制作会社を経て独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ひまわり さん

    読了日：2020/08/11

    これは使える！！うまく冷凍保存して美味しく料理したいと思います。

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鈴木徹

博士（農学）。東京海洋大学特任教授。日本食品保蔵科学会理事、日本食品科学工学会理事。食品メーカーとの共同開発も活発におこなっている。身近な食べ物についての科学的でわかりやすい解説には定評がある。日本では数少ない冷凍学の専門家として、テレビ出演等多数

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