信田圭造

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庖丁 和食文化をささえる伝統の技と心 シリーズ・ニッポン再発見

信田圭造

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784623080779
ISBN 10 : 4623080773
フォーマット
：
本
出版社
：
ミネルヴァ書房
発行年月
：
2017年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
２４８ｐ；21

内容詳細

「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業。堺刀司の七代目が語る、プロも認めるホンマモンの世界。

目次 : １　刃物といえば堺―庖丁は堺の伝統産業/ ２　日本料理の歩みと庖丁/ ３　堺庖丁はこうしてつくられる/ ４　庖丁を研究する/ ５　日本列島刃物産地巡りの旅/ ６　世界が注目する和食文化と和庖丁

【著者紹介】
信田圭造 : １９３８年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にかかわる近畿経済産業局長や通商産業大臣（当時）から表彰される。黄綬褒章などを受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 茶坊主 さん

    読了日：2019/09/09

    図書館本。著者は堺刀司7代目。 堺の刃物作りの歴史に始まり、庖丁の製造工程、種類、などが紹介される。 分かりやすかったけど、ちょっと教科書っぽいかな？ もう少し突っ込んだエピソードとか 個性的な切り口だったら、もっと楽しめたのに 庖丁だけに〜〜〜

  • takao さん

    読了日：2017/09/29

    庖丁の町堺。奈良時代の庖丁が正倉院にある。古墳時代の農具が庖丁の起源か？

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１９３８年大阪府堺市生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司７代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。伝統工芸振興にか

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