基本情報
内容詳細
イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば/うどん/即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。図版多数。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 : 序章 パスタとはなにか/ 第1章 パスタの起源―神話と伝説/ 第2章 パスタの原料/ 第3章 パスタ作り/ 第4章 パスタの調理法/ 第5章 現代のパスタ/ 第6章 麺
【著者紹介】
カンタ・シェルク : 食品科学、栄養学、食品法、料理史について学び、執筆し、また指導も行う。合衆国メリーランド州ボルティモアのジョンズ・ホプキンス大学およびオーストリアのマネジメントセンター・インスブルックで非常勤、客員講師を務める
龍和子 : 翻訳家。北九州市立大学外国語学部卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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kinkin さん
読了日:2018/09/02
けぴ さん
読了日:2019/10/05
kaizen@名古屋de朝活読書会 さん
読了日:2017/04/16
Kouro-hou さん
読了日:2017/07/08
くさてる さん
読了日:2021/01/21
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人物・団体紹介
カンタ・シェルク
食品科学、栄養学、食品法、料理史について学び、執筆し、また指導も行う。合衆国メリーランド州ボルティモアのジョンズ・ホプキンス大学およびオーストリアのマネジメントセンター・インスブルックで非常勤、客員講師を務める
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