基本情報
ISBN 10 : 4780416566
内容詳細
手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。
目次 : 1 ラテアートの基礎知識(おいしいラテアートを作るためにはコーヒー豆を知ろう/ 豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう/ ラテアートを作るにはエスプレッソを作る基本の道具を押さえよう ほか)/ 2 ラテアートの実践(ベースのカフェラテは表面の中心に円ができるようにミルクを注ぐ/ カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、距離感の調整が肝!/ 耐熱の透明カップを使って層が美しいラテマキアートを作る ほか)/ 3 アレンジコーヒーを知る(氷に這わせてゆっくりと注ぐことで美しいグラデーションが作れる/ シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、キメ細かい泡ができる/ おいしいアイスカプチーノを作るには空気を含ませながら ほか)
【著者紹介】
篠崎好治 : 1979年生まれ。神奈川県出身。20歳の頃、サッカー留学としてヨーロッパに渡るが、本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。「セガフレッドザネッティ」などでマネージャー兼バリスタを経験する。『エノテカバールプリモディーネ』(東京都)の他、数々のカフェ開業に携わる。メディアでのバリスタ指導、レシピ提供や、食の専門学校「レコールバンタン」での専任講師など幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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はるごん さん
読了日:2020/02/07
ひめぴょん さん
読了日:2018/10/07
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人物・団体紹介
篠崎好治
1979年生まれ。神奈川県出身。20歳の頃、サッカー留学としてヨーロッパに渡るが、本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。「セガフレッドザネッティ」などでマネージャー兼バリスタを経験する。『エノテカバール プリモディーネ』(東京都)の他、数々のカフェ開業に携わる。メディアでのバリスタ指導
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