和食によく合う香りの調味料 塩ゆずレシピ

高橋雅子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784262130118
ISBN 10 : 4262130118
フォーマット
出版社
発行年月
2014年11月
日本
追加情報
:
111p;22

内容詳細

ほっとするおいしさ、おいしい塩ゆずレシピ集!照り焼き、あんかけ、いなり寿司、味噌焼き、茶わん蒸し、酢の物、雑炊、鍋もの…ゆずの風味がいろいろな料理とよく合う香り豊かな和の新調味料!10%の低塩分でつくる!

目次 : 1 かんたん!かけるだけ、混ぜるだけレシピ/ 2 お肉のレシピ/ 3 魚介のレシピ/ 4 野菜・卵・豆腐などのレシピ/ 5 ご飯・麺・スープ・鍋のレシピ/ スイーツ/ 塩ゆずドリンク/ たれ・ソース・ドレッシング

【著者紹介】
高橋雅子 : 1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学び、日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。1999年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。パンとワインのみならず、料理とのマリアージュも好評で、一躍人気の教室となる。2009年にベーグルショップ「テコナベーグルワークス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • くぅ さん

    これはやる。時季だしやるよ。美味しそう!この本、買ってもいいくらいだけど、欲しいとこだけコピーするか。柚子を切ってジップロックに入れて、重さに対し10%の塩を加えて冷蔵庫で上下返しながら1週間でできる。漬けたら肉は柔らかく、魚の臭みは取れ、殺菌作用はあるし、ビタミンCとカリウム豊富。微塵切りにしてたたききゅうりや納豆、ささみとネギに和えたり、奴にかけたり、浅漬けを漬けるときに合わせたり、牡蠣や焼いた肉、かつおのタタキに乗せてもいいし、手羽を煮るときに足したり、お浸しに加えたり…なんでも出来るね。

  • ユウティ さん

    こ、これは!今日さっそく無農薬柚子と粗塩買ってこよう。一点集中型のお料理本もいいね。浅漬けやピクルスもどきならたまに作るけれど、あまり長く保たないし、基本そのまま食べるので作りすぎると飽きてしまうし…。でもこれは3ヶ月保つということだし、全然違うレシピがいっぱい載っていて嬉しい。わたしだったら生姜使いしそうなところに塩ゆずを加えているみたい。著者の良い風合いになっているシャツとエプロンも素敵。追記:野菜の分量の単位がgでなくて、白菜⚪︎枚やネギ⚪︎本となっていて、初心者はとても助かる。

  • 今夜は眠れない さん

    使わねば。

  • skr-shower さん

    パイレックスで場所取るなぁと思いながら作っていたが、そうかジプロック!袋で作れば良いのだ。今年は袋で作ろう。

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