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基本情報
内容詳細
“塩レモン"レシピでメディアに引っ張りだこの著者のレシピ本がついに発売!
TVや雑誌でも話題沸騰中の新調味料「塩レモン」。
そのパワーは、魚などの臭み消しや肉を柔らかくするような「おいしい効果」だけでなく、
塩レモンの熟成された旨味で少ない塩分でも美味しく仕上がる減塩効果や、
レモンに含まれるクエン酸によるお肌の新陳代謝UP、消化促進、抗酸化効果……
と数え上げればきりがありません。
本書では、そんな塩レモンの詳しい作り方から、和洋中からデザートまで、
毎日の食卓に塩レモンを活用いただけるような、バリエーション豊かなレシピを多数掲載しています。
塩レモンづくりの中で出来上がった「乱切りレモン」「輪切りレモン」「レモンエキス」という
素材別の章で構成されているから、なにをどう使えばいいのかがひと目で分かってとっても便利!
「塩レモンを作ってはみたけれど上手にできない」というみなさんのため、かゆいところに手が届く、
おいしい塩レモンができるポイントも詳しく紹介しています。
塩レモンの詳しい作り方からそれを使用したおいしい料理は毎日作りたい味。
爽やかな風味とまろやかなおいしさを召し上がれ!
【目次】
● CH.1 塩レモンの作り方
塩レモンの作り方
塩レモンの漬かり具合を比較しました。
塩レモンの保存方法
塩レモンQ&A
● CH.2 乱切り塩レモンレシピ
塩レモン鶏ハム
塩レモン肉じゃが
パクチーとたこの塩レモンサラダ
ひじき入りスクランブルエッグ
参鶏湯風塩レモンスープ etc.
● CH.3 輪切り塩レモンレシピ
シャキシャキれんこんの塩レモンつくね
タンドリーぶり焼き
さつまいもの塩レモングラタン
かに玉塩レモンあんかけ
わかめの塩レモンナムル
枝豆とじゃがいものケークサレ etc.
● CH.4塩レモンエキスレシピ
ささみとサーモンの塩レモン生春巻き
サーモンの塩レモンカナッペ
いなり寿司
アボカドとはんぺんの粒マス塩レモン和え
塩レモンのフラン etc.
● CH.5 塩レモンのドリンク&おやつ
塩レモンジンジャーエール はちみつ塩レモン
りんごの塩レモンコンフィチュール
塩レモンおはぎ etc.
【著者紹介】
柴田真希 : 管理栄養士、雑穀料理家。１９８１年、東京生まれ。株式会社エミッシュ代表取締役。Ｌｏｖｅ Ｔａｂｌｅ Ｌａｂｏ．代表。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・ＷＥＢ媒体にレシピ・コラムの掲載、食品メーカーや飲食店のメニュー開発や調理指導なども行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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まるる さん
読了日：2014/10/14
Mari さん
読了日：2021/08/09
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人物・団体紹介
柴田真希
管理栄養士、料理家。株式会社エミッシュ代表取締役。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わったのち、独立。雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在は、テレビ出演をはじめ、各種出版・ＷＥＢ媒体にレシピやコラムを掲載するほか、食品メーカーや飲
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