乗松祥子著

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本

百年の梅仕事

乗松祥子著

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784480885302
ISBN 10 : 4480885307
フォーマット
：
本
出版社
：
筑摩書房
発行年月
：
2013年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
塩野米松 ,  
追加情報
:
２０３ｐ；19

内容詳細

目次 : 第１章　わたしと梅（梅干し嫌い/ コンクリート都市での梅干し作り　ほか）/ 第２章　生い立ち（生い立ち/ 子供の頃の手伝い　ほか）/ 第３章　辻留は学びの場だった（辻留へ/ 辻留の上京　ほか）/ 第４章　辻留以後、味路喜、延楽（市川の生活/ 京の菓子　ほか）/ 第５章　梅への決心（梅狂い/ 土用の太陽が　ほか）

【著者紹介】
乗松祥子著 : １９４０年愛媛県生まれ。「辻留」銀座店に二十年近く勤務したのち、日本料理店を開店。現在は梅を扱う会社、「延楽梅花堂」を経営している

塩野米松 : １９４７年秋田県生まれ。聞き書きの名手。失われゆく伝統文化・技術の記録に取り組んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • yuzuriha satoshi さん

    読了日：2013/07/30

    梅干し作りにかける情熱　がメインなのかと思いきや　「狂いの性分」で物事にぶちあたってきた女性の半生記　なのです　辻嘉一を筆頭に有名人もあちらこちらに顔を出して読み応え十分　米松さんの聞き書きはやっぱり上手いなあ

  • kaori さん

    読了日：2014/10/02

    こだわって作ってる梅干し、食べてみたい(*´ω｀*)過去に梅干しを作った事があるけど、好みの味じゃなかったから今も台所の隅で出番待ち〜w愛が足りなかったかなぁと反省(*´ω｀*)

  • mayumi さん

    読了日：2020/07/20

    ここ数年、梅を漬けようと思いながら、タイミングを外している。 冒頭の「梅干しを作る」が参考になるので、来年こそは！ 家で漬けていたのはしょっぱくて酸っぱかったが、何年もの間、龜から少しずつ小さい入れ物に移していたが、かびることは一度もなかったなあ。

  • むつこ さん

    読了日：2013/06/29

    佃煮屋になりたかった乗松さんは、懐石料理のできる料理人になり現在は梅おばさんとして暮らしている。料理は技術かまごころか。その中で選んだものが梅仕事。毎年同じように作っても気候・火加減ですべて異なり、月日が経つほど味わい深く成長続ける。100年経っても食べられる梅の魅力とは。とりあえず、10年20年経った梅干しを食べてみたいものです。

  • ことり さん

    読了日：2013/06/19

    梅仕事を中心に人生をおくることになった乗松さんの、梅への思いと、その人生。

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乗松祥子著

１９４０（昭和１５）年愛媛県生まれ。茶懐石料理店「辻留」銀座店に２０余年勤務したのち、鎌倉・小町通りの日本料理店「味路喜」の責任者を務める。その後、代官山ヒルサイドテラスに日本料理店「延楽」を開店。現在は、杉田梅専門店「延楽梅花堂」を経営している。「辻留」時代に１００余年前の梅干しを譲り受けたことが

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