田村良雄

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本

シニアのためのライトフレンチ

田村良雄

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388059584
ISBN 10 : 4388059587
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店イータリンク
発行年月
：
2004年08月
発売国
：
日本
追加情報
:
２６ｃｍ,１７５ｐ

内容詳細

味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。本書はフレンチレストランを営む著者が、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。

【著者紹介】
田村良雄 : １９５３年、群馬県生まれ。１９７１年、東京電力に入社。６年間のサラリーマン生活に終止符を打ち、２４歳の年にフランス料理の世界に飛び込む。東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場のフランス料理を修得するため渡仏する。「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で４年間の修業を積む。帰国後、１９８６年に東京・千鳥が淵「フェヤーモントホテル」の総料理長に就任。１９９０年東京・西麻布に「ラフェドール」を開店し、オーナーシェフとなる。２０００年、豊かな自然を求めて、東京を後にし、長野県軽井沢町に移住。同年４月、同地にフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を開店し、現在に至る。地産の素材を使った田村氏の料理の評判は、軽井沢に住む人々の間だけにとどまらず、東京など遠方から訪れるお客様で店はいつも賑わいをみせている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • G-dark さん

    読了日：2019/05/05

    ニンニクやバターばかりに頼ったコッテリ胃もたれフレンチではなく、日本人が素直に「美味しい」と感じるヘルシーなフレンチを家庭で作るための本。一般家庭で常備している確率の低そうな、例えばフグや猪肉といった普通のスーパーでは扱わない食材・調味料も出てくるけれど、たまたま我が家にカイエンペッパーや生クリームやアンチョビがあったので、「マヨネーズアラクレーム」「パセリのソース」「ニンニクのピューレピストー風ソース」といったソースなら、わたしでも真似して作ることが出来ました。泡のソースも今度作ってみようと思います。

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１９５３年、群馬県生まれ。１９７１年、東京電力に入社。６年間のサラリーマン生活に終止符を打ち、２４歳の年にフランス料理の世界に飛び込む。東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場のフランス料理を修得するため渡仏する。「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で４年間の修業

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