外食ビジネス 儲かる店のマジック

フードビジネス研究会

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784861300134
ISBN 10 : 4861300134
フォーマット
出版社
発行年月
2004年02月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
19cm,243p

内容詳細

事業開発戦争を勝ち抜くアウトソーシングのコツ。

目次 : 第1章 “飛躍のカギ”はアウトソーシングの有効活用にある(今、フードビジネスで成功するために最も大切なことは何か/ 焼肉チェーンから「フード・コンテンツ・プロバイダ」へ―多業態戦略に死角なし(株)レインズインターナショナル ほか)/ 第2章 VOC(顧客の声)が高業績店舗を創り出す(顧客の声に耳を澄まし、顧客満足を徹底して実現させる/ 高業績の店舗を創り出す仕組み ほか)/ 第3章 スピード展開を支える人財プロバイダ(外食業界を支えるオンリーワン企業/ 店舗運営を支える成功請負人たち ほか)/ 第4章 日々の科学的改善活動が業態を磨き上げる(フランチャイズへの加盟はゴールではない/ 業態開発・店舗改善の“ラボ”、イデア・リンク ほか)

【著者紹介】
王利彰著 : 1947年生まれ、1969年に立教大学卒業後、家業の飲食店、レストラン西武(現、西洋フードシステムズ)ダンキンドーナツ部門を経て、日本マクドナルド入社、SV、プロフェッサー、統括SV、運営統括部長、機器開発部長、等を歴任後、コンサルタント会社清晃(せいこう)を設立。外食チェーン、ホテル旅館、小売業、食品メーカー等へのコンサルティングを行っている。その他、立教大学観光学部、女子栄養大学、会津大学短期大学部で非常勤講師を勤める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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