基本情報
ISBN/カタログNo
:
ISBN 13 : 9784944124169
ISBN 10 : 4944124163
ISBN 10 : 4944124163
フォーマット
:
本
発行年月
:
2002年08月
追加情報
:
26cm,131p
内容詳細
味にこだわりつづけた父・立原正秋に、その感性を受けついだ料理人である長男が挑む。四季折々、旬の野菜の持ち味を生かした105品を紹介。基本のだしから惣菜、酒の肴など、あらゆる野菜料理を手ほどきする。
【著者紹介】
立原潮著 : 1948年、作家、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。京都花背の摘草料理「美山荘」をはじめとして、各地で料理の修業を重ね、1991年、東京恵比寿に懐石「立原」を開く。食材の持ち味を存分に活かした料理と、父譲りの鋭い感性がうかがわれる器づかいで、多くのファンを魅了している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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人物・団体紹介
立原潮著
1948年、作家、立原正秋の長男として鎌倉に生まれる。京都花背の摘草料理「美山荘」をはじめとして、各地で料理の修業を重ね、1991年、東京恵比寿に懐石「立原」を開く。食材の持ち味を存分に活かした料理と、父譲りの鋭い感性がうかがわれる器づかいで、多くのファンを魅了している(本データはこの書籍が刊行され
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