中村忠司

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人はなぜ食を求めて旅に出るのか フードツーリズム入門

中村忠司

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基本情報

ジャンル
：
社会・政治
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784771035461
ISBN 10 : 4771035466
フォーマット
：
本
出版社
：
晃洋書房
発行年月
：
2022年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
村上喜郁 ,  
追加情報
:
１７６ｐ；21

内容詳細

食にあふれた日常の中で、人はなぜ食を求めて旅に出るのだろうか。新型コロナウイルス感染症の拡大により食と旅は大きな傷を負ったが、人々が「食とは何か、旅とは何か」という問いを持つきっかけにもなった。第１部ではゲスト側の視点を中心とした「食と旅」について。第２部では旅行者を迎え入れるホスト側の視点を中心とした「フードツーリズムと地域・産業」を具体的な事例とともに解説。

目次 : 第１部　食と旅（食をめぐる旅―他者のアイデンティティと異文化を味わう旅/ 食と地域、観光対象としての「食」―日本料理、郷土料理とご当地グルメ/ 地域の日常と食が紡ぐ旅―ベルリン、サン・セバスチャン、八戸/ 中国茶愛好者の旅―フードツーリズム概念の広がりに向けて/ 旅の動機と行動をつなぐメディアと交通―人は、なぜ「食べてみたい」「行ってみよう」と思うのか）/ 第２部　フードツーリズムと地域・産業（食による地域価値創造―西宮市の都市文化と日本酒・スイーツを活かした旅/ 食のブランド化とまちづくり―近江からの報告/ 酒蔵による観光戦略―海の京都の酒蔵を活かしたフードツーリズム/ フードツーリズムと観光地域創造―泉州の事例から/ これからのフードツーリズム―地域アイデンティティ、産業の課題、「正しい」食を求める動き）

【著者紹介】
中村忠司 : 日本フードツーリズム学会会長。東京経済大学コミュニケーション学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • あたおろち さん

    読了日：2023/02/23

    第4章中国茶愛好者の旅と第6章食による地域価値創造（西宮市の事例）が良かった　西宮スイーツによるフードツーリズム　UNWTOガストロノミーツーリズム定義

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日本フードツーリズム学会会長。東京経済大学コミュニケーション学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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