真核単細胞生物の代表的モデル生物として研究が盛んな酵母について、その基礎から最先端の研究成果までを解説した酵母研究の決定版。
酵母研究の第一線で世界的に活躍する多数の日本人研究者らが62のテーマについて執筆する。酵母研究の現在を概観でき、さらには長い間にわたって利用できることを目的に編纂されており、酵母研究に携わる研究者に必携の書といえる。