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焼肉大図鑑 扶桑社ムック

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784594609399
ISBN 10 : 4594609392
フォーマット
出版社
発行年月
2014年12月
日本
追加情報
:
96p;24

内容詳細

"魅惑の肉グラビアが本能を直撃! 焼肉がもっとおいしくなる!
焼肉が好きだ! この世に焼肉があってよかった! 毎日食べたい! しかし、あえて聞きます。
みなさんは、そんな愛する焼肉を適当に扱ってはいませんか――?
考えてみると、焼肉とは“肉を焼く""という最も重要な行為を客自身にまかせてしまう極めて珍しい業態です。
つまり、目の前の肉を生かすも殺すもあなた次第なのです。
ひと口に焼肉といっても、牛、豚、正肉、モツ系など、部位の特徴や焼き方はさまざま。
本書『焼肉大図鑑』では、そうした部位の紹介はもちろん、おいしくいただける焼き方やおすすめのタレの解説を、
絵画のように美しい肉グラビアとともに紹介します。
さあ、今夜は焼肉で決まり! そして今夜から、あなたの焼肉がおいしく変わります――。

『焼肉大図鑑』MENU
●牛肉大図鑑
▽牛肉の基礎知識(種類/格付/銘柄牛/焼き方)
▽部位の解説(正肉&内臓)
カルビ/中落ちカルビ/三角バラ/カイノミ/サーロイン/リブロース/ザブトン/ヒレ/シャトーブリアン/ランプ/ミスジ/イチボ/カメノコ
/シキンボー/タン/ハラミ/レバー/ミノ/ギアラ/シマチョウ/センマイ/ハツ/シビレ/テール/サガリ……etc.
●豚肉大図鑑
▽豚肉の基礎知識(種類/格付/銘柄牛/焼き方)
▽部位の解説(正肉&内臓)
豚バラ/スペアリブ/肩ロース/ロース/ヒレ/カシラ/豚トロ/豚ハラミ/ガツ/ノドナンコツ/ショウチョウ/ダイチョウ/テッポウ/コブクロ/豚足……etc.
●鶏肉・羊肉・馬肉・鹿&猪肉ガイド
●コラム
「ツウが語る、『いい店』の見つけ方」
「家焼肉を極めるポイント」
「肉のおいしさをアシストする焼肉のお供たち」
「焼肉愛を噛みしめる、焼肉検定15問」……etc. "

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