基本情報
内容詳細
コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。
目次 : 第1部 日本の食文化史(稲作以前/ 稲作社会の成立/ 日本的食文化の形成期/ 変動の時代/ 伝統的な食文化の完成期/ 近代における変化)/ 第2部 日本人の食の文化(食卓で/ 台所で/ 外食、料理、飲みもの)
【著者紹介】
石毛直道 : 1937年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学(食事文化、比較文化)。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第24回南方熊楠賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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ユウユウ さん
読了日:2021/12/26
KEI さん
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numainu さん
読了日:2017/09/05
takao さん
読了日:2016/03/29
fukura さん
読了日:2016/03/17
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