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食品衛生7Sで実現する!異物混入対策とフードディフェンス

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基本情報

ジャンル
：
ビジネス・経済
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784526074523
ISBN 10 : 4526074527
フォーマット
：
本
出版社
：
日刊工業新聞社
発行年月
：
2015年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
米虫節夫, 角野久史 ,  
追加情報
:
１９４ｐ；21

内容詳細

整理、整頓、清掃、洗浄、殺菌、躾、清潔がすべての基本だ！

目次 : 第１章　食品衛生７Ｓとは/ 第２章　異物混入とフードテロ事件の実態/ 第３章　異物混入対策もフードディフェンスも“根”は同じ/ 第４章　食品衛生７Ｓで防ぐ異物混入―実践方法/ 第５章　食品衛生７Ｓで行うフードディフェンス/ 第６章　事例‐１　明宝特産物加工　食品衛生７Ｓからのステップアップ/ 第７章　事例‐２　四国化工機グループ　食品衛生７Ｓでの仕組みづくりと人づくり

【著者紹介】
米虫節夫 : 大阪市立大学大学院工学研究科客員教授、食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）、大阪大学大学院発酵工学専攻博士課程中途退学、大阪大学薬学部助手、近畿大学農学部講師、助教授、教授をへて定年退職。（一財）日本規格協会、（一財）日本科学技術連盟などの品質管理、実験計画法などの講師・運営委員など担当、「デミング賞委員会」元委員、日本防菌防黴学会評議員、理事、会長、などを歴任、現在、顧問。日本ブドウワイン学会編集委員長、評議員、理事などを歴任、現在、顧問・名誉会員

角野久史 : 現職、株式会社角野品質管理研究所代表取締役。経歴、１９７０年京都生協入協、支部長、店長、ブロック長を経て１９９０年に組合員室（お客様相談室）に配属され以来クレーム対応、品質管理業務に従事する。２０００年１０月株式会社コープ品質管理研究所設立。２００８年３月１０日京都生活協同組合定年退職。２００８年３月１１日株式会社角野品質管理研究所業務開始（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 橘 さん

    読了日：2015/09/22

    全ての企業の存続に関わる理念が示される。社会人なら誰もが読み、実践すべき。

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