食品衛生法対応はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応

目次 : 第１章　食品安全管理の歴史とＨＡＣＣＰ制度化のねらい（２０１８年６月のＨＡＣＣＰシステムに関する２大事案/ 食の安全・安心に関する世界の動き　ほか）/ 第２章　ＨＡＣＣＰの土台である食品衛生７Ｓの構築（厚生労働省「食品製造におけるＨＡＣＣＰ入門のための手引書」と食品衛生７Ｓ/ 食品衛生７Ｓ活動による改善事例　ほか）/ 第３章　「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの概要/ 「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順０）　ほか）/ 第４章　「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（ＨＡＣＣＰの制度化に向けて実施する３つの事項/ 衛生管理計画の文書化のポイント　ほか）

【著者紹介】
角野久史 : ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事長

米虫節夫 : ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク最高顧問

花野章二 : （株）食品の品質管理研究所代表取締役。大学卒業後３７年間、食品会社において品質管理業務に従事した経験を生かし、食品衛生・品質管理コンサルタントとして起業。近畿大学農学部水産学科非常勤講師、奈良県ＨＡＣＣＰ認証制度アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度検査員、ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事

佐古泰通 : （株）石田老舗品質管理室。２００８年、奈良大学社会学部卒業。以来、和菓子を主に扱う問屋にて品質管理業務を学ぶ。現在、焼菓子メーカーにて食品表示を主な業務とした品質管理業務に従事

柳生麻実 : コプロ（株）商品事業部用度・品質管理グループ。１９９７年、京都工芸繊維大学応用生物学科卒業。以来、食品工場のインスペクション調査、工場監査、スーパーマーケットのインストア調査や飲食店の店舗衛生調査、および食品表示確認やクレーム対応といった食品の品質管理業務に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）