青木利勝

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プロフィール

東京・銀座「銀座鮨青木」2代目店主。大学卒業後、アメリカへ遊学。帰国後、京橋の名店「与志乃」に入り、2年間修業ののち「鮨青木」へ。父・青木義氏のもとで学び、29歳で店を継ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
「銀座 鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん』より

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