１９６７年茨城・水戸生まれ。１６歳の時、地元のビストロで料理の世界に入る。勤めながら調理師学校に通い、１９歳で「ラ・パタータ」でイタリア料理の道へ。故・平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して「クッチーナヒラタ」へ。１９９２年ＩＣＩＦの第一期生として１年間イタリアへ留学し、トリノを中心に各地のリストランテで研鑽を積む。帰国後の１９９３年「ヴィーノヒラタ」のシェフに就任。２００２年に独立して「ピアッ...
『現代解釈のイタリア料理 食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開』より

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