鈴木平光

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水産食品栄養学 基礎からヒトへ

鈴木平光

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784765502405
ISBN 10 : 4765502406
フォーマット
：
本
出版社
：
技報堂出版
発行年月
：
2004年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
和田俊, 三浦理代 ,  
追加情報
:
２２ｃｍ,３５７ｐ

内容詳細

本書は、水産食品の栄養機能性について、その基礎からヒトでの有効性までを解説することを目的として、それぞれの専門分野の第一人者が執筆したものである。

目次 : 総論（水産物の特性と主な一般成分組成/ 基礎としての栄養生理学）/ 各論（タンパク質・ペプチド・アミノ酸/ 脂質（油脂）/ ビタミン/ ミネラル/ タウリン/ アスタキサンチン/ 食物繊維）

【著者紹介】
鈴木平光 : （独）食品総合研究所機能生理研究室室長

和田俊 : 東京海洋大学海洋科学部海洋食品科学科教授

三浦理代 : 女子栄養大学食品栄養学研究室教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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人物・団体紹介

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鈴木平光

１９４９年、埼玉県生まれ。１９７４年東京水産大学卒業。１９７６年東京水産大学修士課程修了、水産学修士号取得。１９８２年群馬大学大学院医学研究科修了、医学博士号取得。同年、農林水産省食品総合研究所入省。１９９０年、世界初のＤＨＡシンポジウムで、パネルディスカッションのコーディネーター役として活躍。現在

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