機能性脂質の新展開 ファインケミカルシリーズ

鈴木修(生物機能工学)

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784882312888
ISBN 10 : 4882312883
フォーマット
発行年月
2001年01月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
27cm,289p

内容詳細

『機能性脂質の開発と応用』の改訂版。化学分析法や合成法の進歩や、遺伝子改変技術の脂質への応用など、最近の展開をまとめるとともに、今後期待される発展も展望した。

目次 : 総論編(油脂の栄養/ 高度不飽和脂肪酸生産技術の進展/ 脂質の基礎と分析/ 脂肪酸・アシルグリセロールの構造と物性/ 脂質の酸化抑制機構 ほか)/ 応用編(脂質の分析と機能性/ 脂質の機能性と物性/ 機能性脂質の医療への応用)

【著者紹介】
鈴木修 : 広島大学工学部教授

和田俊 : 東京水産大学水産学部食品生産学科教授

佐藤清隆 : 広島大学生物生産学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

物理・科学・医学 に関連する商品情報

おすすめの商品