辻調理師専門学校

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辻調が教えるおいしさの公式　中国料理 ちくま文庫

辻調理師専門学校

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784480426048
ISBN 10 : 4480426043
フォーマット
：
本
出版社
：
筑摩書房
発行年月
：
2009年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
辻調理師専門学校編 ,  
追加情報
:
１５ｃｍ,２６５ｐ

商品説明

チャーハンや餃子などポピュラーな家庭料理をもっとおいしくするコツとともに、本格的なおいしいレパートリーも一挙紹介します！

内容詳細

中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香りの調味料、「湯」とよばれるスープやラーメンのたれ、チャーシューなどを家庭で作ればおいしさもバラエティーも倍増まちがいなし。シュウマイ、餃子、チャーハンなどの定番メニューはさらにおいしく、またこれまでレストランでしかお目にかからなかった本格メニューも失敗なく作るコツが満載、待望の家庭料理の書。

目次 : 第１章　中国料理おいしさの基本/ 第２章　前菜/ 第３章　炒め料理/ 第４章　煮込み料理/ 第５章　蒸しもの・スープ料理/ 第６章　揚げもの・あんかけ料理/ 第７章　米料理/ 第８章　麺料理/ 第９章　点心/ 第１０章　スイーツ八品

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Z さん

    読了日：2017/01/25

    中華の調味料色々揃えても使いそうもないしなぁと、この本に書かれているものほとんど作らないだろうが、道具に対する説明から、素材に対するミニ知識や料理のコツ等、基礎身に付けた人なら、かなり役立つのではないかと思うが、私はそのレベルに到底たっしていないので、何とも言えません

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