食品学 管理栄養士講座

辻英明

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784767904573
ISBN 10 : 4767904579
フォーマット
出版社
発行年月
2012年06月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
270p;26

内容詳細

目次 : 第1章 食品学の役割/ 第2章 食と健康/ 第3章 食品の分類と性質/ 第4章 食品の機能性/ 第5章 加工・調理における食品成分の変化と栄養/ 第6章 食品の表示と規格基準

【著者紹介】
辻英明 : 岡山県立大学保健福祉学部教授

五十嵐脩 : お茶の水女子大学名誉教授。神奈川工科大学応用バイオ科学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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人物・団体紹介

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辻英明

1970年京都大学農学部農芸化学科卒業。現在、岡山県立大学名誉教授

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