藤谷順子

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図解かみにくい・飲み込みにくい人の食事

藤谷順子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784391145403
ISBN 10 : 4391145405
フォーマット
：
本
出版社
：
主婦と生活社
発行年月
：
2014年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
主婦と生活社, 江頭文江 ,  
追加情報
:
１４３ｐ；21

内容詳細

食材別の下ごしらえ法から、「かみ」「飲み」やすい加工まで。嚥下障害の人でもだんぜん食べやすくなる調理法の工夫２２０と“詰まり”“むせ”予防法６５。

目次 : １章　食べやすくする工夫とアイデア（食事の基本/ 野菜/ いも類/ 卵/ 豆類　ほか）/ ２章　食べ方・食べさせ方コツと注意（「食べる」意味/ 嚥下障害/ 詰まり予防/ 義歯・口腔ケア/ 口の食前体操　ほか）

【著者紹介】
藤谷順子 : 国立国際医療研究センター病院リハビリテーション科医長。医学博士。１９８７年、筑波大学医学専門学群卒業。東京医科歯科大学医学部附属病院神経科、東京大学医学部附属病院リハビリテーション部、国立療養所東京病院、埼玉医科大学リハビリテーション科、東京都リハビリテーション病院などを経て現職。日本リハビリテーション医学会臨床認定医・専門医。日本摂食・嚥下リハビリテーション学会評議員

江頭文江 : 地域栄養ケアＰＥＡＣＨ厚木代表。摂食・嚥下アドバイザー。管理栄養士。１９９２年、静岡県立大学短期大学部食物栄養学科卒業。聖隷三方原病院栄養科勤務を経て、現在は神奈川県厚木市の行政や医療・福祉機関と連携し、在宅療養者への訪問栄養指導を中心に、赤ちゃんから高齢者まで地域に密着した栄養サポートを実践している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • Aya Nakamura Machino さん

    読了日：2015/07/29

    歯で噛んで食べることや飲み込むことが困難な方へ向けたアイディア帳のような一冊。調理の工夫だけでなく、コンビニ食材を利用するアイディアなど興味深い内容がちりばめられていました。

  • fukura さん

    読了日：2021/11/23

    工夫220と予防法65

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藤谷順子

１９８７年筑波大学医学専門学群卒。東京医科歯科大学医学部附属病院神経内科、東京大学医学部附属病院リハビリテーション部、国立療養所東京病院理学診療科、埼玉医科大学附属病院リハビリテーション科、東京都リハビリテーション病院、東京大学医学部附属病院リハビリテーション部、東京都リハビリテーション病院を経る。

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