基本情報
内容詳細
目次 : 1章 食品衛生概論/ 2章 食品と微生物/ 3章 食品の変質/ 4章 食中毒/ 5章 食品と感染症、寄生虫及び衛生動物/ 6章 有害物質と食品汚染/ 7章 食品添加物/ 8章 食品衛生管理・対策
【著者紹介】
菅家祐輔 : 大妻女子大学・東京農業大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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