笠原将弘

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本

今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

笠原将弘

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784860295462
ISBN 10 : 4860295463
フォーマット
：
本
出版社
：
清流出版
発行年月
：
2023年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
笠原将弘 ,  
追加情報
:
１７６ｐ；19

内容詳細

次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。

目次 : 其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？/ レシピに頼りすぎていないか？　ほか）/ 其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？/ 若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）/ 其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの/ 和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）/ 其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」/ 東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）

【著者紹介】
笠原将弘 : １９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年９月、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 新田新一 さん

    読了日：2024/04/06

    著者が和食の魅力を存分に語った一冊。和食のレシピも載っています。最初に書いてあるレシピにとらわれないことに、共感します。切り方や水の量は大雑把で良いそうです。私は割ときっちりする方ですが、料理を教えてくれた母が、「適当で良いのよ」と教えてくれたのを思い出しました。和食は白いご飯を真ん中に置くもの、と著者は書かれています。それに、副菜が二つ、三つです。糖質制限の観点から、白ご飯はやめた方が良い、と言われることもあります。でも、この本を読んで、白ご飯の良さに気づかされました。

  • たっきー さん

    読了日：2023/09/14

    TV等で有名店の出汁の紹介を見てしまうと、家庭で出汁をとることにもハードルが高くなる。店の和食と家の和食は違う。もっと和食に親しむ人たちの裾野を広げること（特に子ども）が大事。そのための、「和食給食応援団」という取り組みもされていると紹介（料理人グループが学校に出向き和食の給食を提供）。良い取り組み。

  • すのーまん さん

    読了日：2024/02/11

    先日「和食展」を観て、その後こちらを読了。そう、難しく考えなくていいんだとあらためて思う。地球最後の日のごはん、自分の場合は何が食べたいかなぁ。

  • skr-shower さん

    読了日：2023/09/30

    著者はTVでも大活躍、レシピ本も多数。誰が和食をこんなに難しくしたんだ…毎日の事なのに。

  • あらら さん

    読了日：2023/09/19

    とても丁寧で優しい考え方の人だなあと思った。

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