基本情報
内容詳細
『暮しの手帖』連載、家庭料理の新決定版。得意料理は五品で充分。三度作ってわが家の味に。十年連続ミシュラン三つ星、「かんだ」主人初のレシピ集。
目次 : 定番のおそうざい(肉じゃが/ 豚の角煮 ほか)/ 春のおそうざい(鯛の酒蒸し/ 豚肉とせりのかぶら煮 ほか)/ 夏のおそうざい(鰹の焼き造り/ 豚のしょうが焼き ほか)/ 秋のおそうざい(松茸とエビとホタテの片口蒸し/ 牛肉ときのこのすき焼き ほか)/ 冬のおそうざい(金目鯛の煮つけ/ カキのとろとろ鍋 ほか)/ 甘味(文旦ゼリー/ マスカットゼリー)
【著者紹介】
神田裕行 : 1963年徳島生まれ。大阪で日本料理の修業後、1986年に渡仏、日本料理店の料理長に。1991年に帰国、徳島の「青柳」で13年間勤務ののち、2004年、東京・元麻布に「かんだ」を開店。2017年5月現在、ミシュランガイド東京において10年連続で三つ星を獲得している。農林水産省料理マスターズ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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羽 さん
読了日:2017/10/07
ten ten さん
読了日:2020/02/17
おーね さん
読了日:2017/09/11
よっし〜 さん
読了日:2019/08/07
わたし さん
読了日:2019/04/30
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