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基本情報
内容詳細
目次 : 学校給食の運営・管理実習要項（目標/ 実習の進め方/ 実習単位の認定と評価/ 役割分担/ 調理・供食実習時間配分/ 実習上の注意/ 衛生上の注意）/ 学校給食管理実習計画（実習日程/ グループ分担表/ 実習計画の進め方/ 食事計画/ 栄養計画/ 献立計画/ 食材計画/ 作業計画/ 施設・設備/ 栄養教育計画/ 実験・調査計画/ 実習計画に基づく評価（栄養管理事務）/ 総合評価会）
（「BOOK」データベースより）
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