釜浅商店の「料理道具」案内 創業明治41年

熊澤大介

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784569822570
ISBN 10 : 4569822576
フォーマット
出版社
発行年月
2015年03月
日本
追加情報
:
159p;22

内容詳細

長く大切に使いたい。だから、良い道具を選ぶ。道具を知ると、料理がもっと美味しくなる、楽しくなる。プロの使い手を訪ねる/鉄打出しフライパンSPECIAL etc.日本一の道具街、東京・合羽橋にある専門店が伝えたい料理道具の「選び方」と「つき合い方」。

目次 : 道具を知る(暮らしを豊かにする道具には「理」がある/ 道具との関係は、「育てる」ことから始まる)/ 南部鉄器編(南部鉄器の理点とは―ずっしりと重たいのにはワケがある/ 南部鉄器の作られ方―一点一点を熟練の職人が手作業で作る ほか)/ 庖丁編(和庖丁の理点とは―課せられたひとつの使命を頑固に貫く/ 洋庖丁の理点とは―なんでもこなす万能選手をそろえる ほか)/ フライパン編(フライパンの理点と選び方―一長一短があることを知っておく/ 鉄打出しフライパンの理点と作られ方―凸凹とした顔は次第に表情を変えていく ほか)/ 行平鍋編(行平鍋の理点とは―身も軽やかにあれこれの注文に応える/ 姫野作本手打行平鍋の理点と作られ方―職人の打つ軌跡が眩い輝きを放つ ほか)/ “ひと手間”道具(鰹節を削る/ 薬味をおろす ほか)

【著者紹介】
熊澤大介 : 釜浅商店4代目店主。1974年東京・浅草生まれ。アンティーク店「パンタグリュエル」(東京・恵比寿)、家具・カフェ「オーガニックデザイン」(東京・中目黒)を経て、東京・合羽橋の家業である釜浅商店に1999年入社。2004年より4代目の店主に。創業103年の2011年に店のリブランディングを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

熊澤大介

釜浅商店4代目店主。1974年東京・浅草生まれ。アンティーク店「パンタグリュエル」(東京・恵比寿)、家具・カフェ「オーガニックデザイン」(東京・中目黒)を経て、東京・合羽橋の家業である釜浅商店に1999年入社。2004年より4代目の店主に。創業103年の2011年に店のリブランディングを行う(本デー

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品