澁谷梨絵

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本

世界でいちばんおいしいお米の食べ方(仮)

澁谷梨絵

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784847095382
ISBN 10 : 4847095383
フォーマット
：
本
出版社
：
ワニブックス
発行年月
：
2017年01月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２７ｐ；21

内容詳細

お米好き必見！　いままで知らなかった裏技から詳しいコツまで、メディアで話題の五ツ星マイスターが米の食べ方の秘伝を全部教えます。正しく炊けば、どんなお米も今より必ずおいしくなります！

著者は、松屋銀座の人気店舗「米処　結米屋（こめどころ　ゆめや）」のオーナーで五ツ星お米マイスター。
おいしいお米を探し求めて、全国各地のお米生産地を歩き回り、お米の味を誰よりも知っているプロフェッショナルです。
現在、お米の世界は生産者のたゆまぬ努力による品種改良や精米技術の進歩によって、おそるべき進化を遂げています。
昔ながらの「おいしいお米の炊き方」は、時代とともに変わってゆき、現在の繊細でますますおいしくなっているお米に合った炊き方をしなければなりません。
著者はとにかくおいしいごはんを食べるために日々、炊飯実験を繰り返し、同じお米でも最大限においしさを引き出す方法を研究しています。
お米の選び方から保存の仕方、炊き方、よそい方、冷凍・解凍の仕方など、知らなかったコツがいっぱい！
また、古米をおいしく食べる裏技や、玄米の栄養を白米でも摂る裏技など、秘伝をすべて公開。
おむすび、おかゆ、雑炊、炊き込みごはん、混ぜごはん、チャーハンや酢飯など、お米が主役になるメニューのコツやレシピも紹介しています。
この1冊で、きっと大好きになるごはんと出会えるはずです。

Part1　世界一おいしいごはんの炊き方
おいしいごはんとはどんなもの？／米売り場ではココをチェック！／保存の仕方／炊き方ドキュメント／炊いたお米の保存法／お鍋いろいろ、味もいろいろ／古米をおいしく食べる裏技　ほか
Part2　こんなに広いお米の世界
銀シャリ主義のあなたへ・あなた好みのお米、教えます／何ごとも形からのあなたへ・おすすめのお米グッズ／玄米にも興味アリのあなたへ・玄米にまつわるアレコレ／雑穀を究めたいあなたへ・おすすめの雑穀　ほか
Part3　お米が主役の食べ方
おむすび／おかゆ／雑炊／炊き込みごはんと混ぜごはん／チャーハン／酢飯／お弁当など米屋の極意を伝授　ほか

【著者情報】
澁谷 梨絵（しぶや・りえ）

米・穀物・麹料理研究家。株式会社シブヤ代表。
日本で唯一、穀物のプロフェッショナル資格を持つ女性米屋。全国各地の生産地を自身で歩いて探し出したこだわりのお米や雑穀を、松屋銀座本店、伊勢丹松戸店などで展開する「米処　結米屋（ゆめや）」で販売しているほか、釜炊きごはんと手作り惣菜の弁当店「和デリ」も展開。
お米・雑穀の栄養を伝えるため、保育園や幼稚園の給食にレシピを提案するほか、小学生、ママ世代、年配世代それぞれに向けてミニセミナーを開催。おいしく楽しくきれいになれるお米と雑穀を提案する活動を続けている。
５ツ星お米マイスター／雑穀エキスパート／ごはんソムリエ／薬膳インストラクター／雑穀マイスターの資格を持つ。

【著者紹介】
澁谷梨絵 : ５ツ星お米マイスター。株式会社シブヤ代表。日本で唯一、穀物の６大プロフェッショナル資格をもつ女性米屋。全国２００ヵ所以上もの田んぼに通い詰め、探し出したこだわりのお米や雑穀を、松屋銀座本店、伊勢丹松戸店などで展開する「米処　結米屋（こめどころゆめや）」で販売しているほか、釜炊きごはんと手作り総菜の弁当店「和デリ」も展開。店頭ではお客様の体調にあわせた雑穀の調合などを行ない、商品化も行っている。お米・雑穀の栄養を伝えるため、保育園や幼稚園の給食にレシピ提案をする食育をはじめ、幅広い世代に向けて講演活動を行なう（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • ひろぞー さん

    読了日：2017/03/06

    教えて頂き、早速読んでみると目から鱗が落ちました！毎日口にしているお米について間違った知識や古い考えをもっていることが判明。米を研ぐ時なんて水が透明になるまで洗ってたよ。後は少しの手間でスーパーの米だって美味しく食べられるということですな( ^ω^ )コシヒカリは確かに美味しいし好きだけど、他にもタイプの違うブランド米が紹介されてて、試したくなった♪玄米も実は興味があるんだけど試せてないなー(°_°)

  • たまきら さん

    読了日：2017/08/07

    読み友さんから。品種の話は勉強になりましたが、あんまり品種改良を重ねるのもどうなんだろう…とか思ってしまうひねくれもんの自分です。我が家は九州の友人の実家から無農薬のお米を分けてもらってるんですが、虫が湧く湧く。ま、ゾウムシではなく、外皮部分のみ食べるガの仲間なんでまだ救われますけどね。

  • assam2005 さん

    読了日：2019/04/13

    お弁当の小説を読み続けていたら、｢美味しいごはんって何？｣と今更ながら考えてしまい、たまたま見つけたこの本を手に取ってしまいました。やっぱり美味しいものは時間と手間を惜しんではダメですね。基本に立ち返り、一番最初に教えてもらったやり方が正しかったのだとわかりました。好みによって薦めるお米が違うとのことで、好みの食感等で分けられた品種を確認。また、ごはんが太るといわれる所以と、糖質制限でごはんを制限するとどういう体質になるか、そして、その対処法を思わず凝視。太る体質を作っていたかも…。ヽ(;´Д｀)ノ

  • ふじ さん

    読了日：2017/06/14

    米屋の女性当主が紹介する、うまい米の見極め方から食べ方まで。買い方、炊き方、保存方法、好みに合う銘柄、玄米の種類別効用、米の味が生きる調理法など。ためになります。旨く食べようと思ったら、炊き方はやっぱり手間がかかりますな…ミネラルウォーターで洗米かぁ…。ライザップの本では糖質は敵！！とされているけれど、著者は（もちろん）米は太らない！糖質制限はかりそめのダイエットで逆に痩せにくい体になる！派。米好きには嬉しいんだけど、何を信じたらいいのやら。とりあえず冷めてもうまい銘柄を食べてみたいです。

  • 更紗蝦 さん

    読了日：2017/09/19

    精米技術が発達した現在は、お米は「とぐ」必要はなく、「洗う」だけで十分なのだそうです。「お米をとぐ」という言葉は、いつかは死語になりそうですね。

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５ツ星お米マイスター／株式会社シブヤ代表。日本で唯一、穀物の６大プロフェッショナル資格を持つ女性米屋。全国２００カ所以上の田んぼに通い詰め、探し出したこだわりの米や雑穀を、松屋銀座本店、東急百貨店渋谷本店・たまプラーザ店、渋谷マークシティ店、阪急百貨店大井食品館・都築阪急店で展開する「米処　結米屋（

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