渡辺杉夫

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本

なっとうの絵本 つくってあそぼう

渡辺杉夫

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784540032028
ISBN 10 : 454003202X
フォーマット
：
本
出版社
：
農山漁村文化協会
発行年月
：
2004年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
沢田としき, わたなべすぎお, さわだとしき ,  
追加情報
:
２７ｃｍ,３６ｐ

内容詳細

納豆の歴史や、納豆菌が大豆をなっとうにする原理、納豆の作り方、さらには大豆の発芽率試験、納豆を使った料理の色々などを紹介した絵本。巻末では、納豆に関するもっとくわしい解説も収録する。

【著者紹介】
わたなべすぎお : １９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵専攻。以降、アルコールならびに醸造工業の試験研究などに携わる。現在、鈴与工業株式会社に勤務。納豆生産技術の開発に従事。取締役企画室長。平成元年より平成９年まで、農林水産省食品総合研究所発酵食品講習会において“無塩発酵大豆食品（納豆）”の講座を担当

さわだとしき : １９５９年青森県生まれ。阿佐ヶ谷美術専門学校卒業。デザイン会社Ｋ２勤務を経て独立。絵本「アフリカの音」（講談社／９６年日本絵本賞）、「ほろづき」（岩崎書店）。共著に「てではなそう・きらきら」（小学館／第８回日本絵本賞読者賞）などがある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • FOTD さん

    読了日：2023/07/28

    納豆は無塩大豆発酵食品（塩を使わないという点ではネパールのキネマ、インドネシアのテンペ、と同様）。この本は納豆の歴史に始まり、納豆菌が大豆を作る原理が述べられ、後半には納豆の作り方が詳しく記載されている。用意する道具、全体の手順もわかりやすいイラストとともに説明あり！ 作れそうな気になる。 藁が手に入らなくても、市販の納豆から納豆菌を取り出して、納豆を作る方法もある。今の季節だからか、ふと思ったのだが、お子様の夏休みの自由研究にも良いかもしれない。

  • ふじ さん

    読了日：2021/03/10

    農文協のこのシリーズは、児童書なのに情報量もありかなりためになる。なっとうが煮大豆とワラだけでできるとは！納豆菌ってどこから調達すればいいの？と思っていたが、ワラについてるとな。稲作地のこの辺じゃ作り放題じゃない。ただし、別の菌が入らないように煮沸殺菌が必要。そこが難しい。何しろ菌は目に見えないからね…失敗したらどんな味になるやら、と思うとなかなか勇気がいる納豆作りなのでした。

  • Go & Mocha さん

    読了日：2016/03/24

    詳しい解説の中で「なっとうを作ったら記録する」というフレーズが気に入った。このシリーズは楽しい。いろいろと作ってみたいという意欲がわいてくる。次行ってみよう！

  • 訪問者 さん

    読了日：2022/04/10

    わらづと納豆はなかなか美味しい。わらの見た目だけではないのだ。

  • あずきバー さん

    読了日：2013/07/05

    納豆の歴史、作りかた、料理など、これを読むと納豆のエキスパートになれそうです。このシリーズ、どれを読んでも、なかなか面白いです。

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渡辺杉夫

１９３０年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵専攻。以降、アルコールならびに醸造工業の試験研究などに携わる。昭和５２年鈴与工業株式会社に勤務。納豆生産技術の開発に従事。取締役企画室長。平成元年より平成９年まで、農林水産省食品総合研究所醗酵食品講習会において“無塩大豆発酵食品（納豆）”の講座

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